茶叶技术
当前位置:首页 > 茶叶技术
茶叶采摘技术
作者:莫石清    文章来源:中国农业推广网    点击数:3556    更新时间:2014-04-01
茶叶采摘质量的好坏,直接影响茶叶产量、品质和茶树生长发育,因此,提高采摘技术和采摘质量,是促进茶叶产量、质量的重要措施。  

  一、采摘原则  

  (一)采摘的鲜叶应符合制茶要求:不同茶类,有不同的采摘标准,同一类茶不同等级的茶叶,有不同的鲜叶嫩度标准。如针形茶(玉水银针)、云顶茗兰、光雾山茗兰等,采摘标准是单芽;云顶绿芽、光雾山野生茶、富硒绿茶等名茶,鲜叶采摘标准为一芽一叶初展或开展;大宗绿茶鲜叶要求是一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶,同时应注意鲜叶的匀度、净度和新鲜度。  

  (二)合理采摘要兼顾茶叶采收与茶树生长:茶叶采收的对象是茶树幼嫩芽叶。因此,茶树新梢一方面是茶树的营养器官,采去芽叶后,势必减少叶面积,光合作用减少,影响茶树生长发育。另一方面,通过采摘,人为地抑制了枝梢的顶端生长优势,促进腋芽萌发,加快茶树生长速度,促进分枝增强营养生长。因此,因树进行合理采摘,既可保持茶树健壮生长,又可获得优质高产的茶叶产品,而且能延长茶树的经济年限。  

  合理采摘的内容包括的芽叶标准,茶树新梢上留叶数量和时期,采摘时期的次数,合理采摘应坚持采养结合,数量和质量兼顾,坚持因地、因树和病虫发生情况进行采摘,兼顾当前和长远利益。  

  留养采摘。适当留养能保持茶树旺盛生长。①幼龄茶树:以培养树冠为目的,应以养为主,以采为辅,适当打顶采摘。②投产茶园采摘,以采为主,采养结合,留叶用叶面积指数来表示,丰产茶园叶面积指数应保持在3-4较为合适。  

  留叶标准:春、秋茶留鱼叶,夏茶叶留一叶,这种留叶方法的结果是产量高、品质好、经济效益好,树势能保持长期稳产,能提高茶树的抵抗能力。  

  (三)掌握好开采期、采摘周期与封园期:开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。各地的经验是开采期宜早不宜迟,以略早为好。一般名优绿茶区,在采用手工分批采摘的情况下,春茶当蓬面有5%—10%的新梢达到采摘标准时,就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐,茶季较长,所以,一般当新梢有10%左右达到采摘标准时就要开采了,对于采摘细嫩的名茶原料,开采期更应提前。采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。采摘周期应根据新梢生育状况,结合采摘标准而定。一般大宗绿茶,用手工采的,春茶每隔3—5天采一次,夏、秋茶每隔5—7天采一次。如果用机器采茶,因现有采茶机都没有选择性,很难分批采摘,一般每季茶只采1—2批。封园期是指停止采摘日期。封园期迟早,主要关系到茶叶产量与茶树生长,具体应视环境条件与茶树生长情况而定。冬季气候温和,培肥水平高,茶树生长好,当年已留适量叶片的,原则上可采到最后一批新梢止;反之,应提早封园。  

  二、采摘技术  

  (一)采摘标准:  

  1.细嫩采:主要是名优茶的采摘标准,其采摘标准为单芽或一芽一叶初展或开展。如玉水银针、云顶茗兰、光雾山茗兰云顶绿芽、光雾山野生茶、富硒绿茶等。  

  2.适中采:是指大宗茶的采摘标准,其标准是一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶。  

  3.成熟采:是指一些特种的采摘标准,当茶树新梢形成驻芽后采下的二、三或三、四叶的原料,如乌龙茶、黑叶、砖叶等。  

  (二)技术环节  

  手工采摘的技术要求是指提手采摘,提手采有利于保持鲜叶的完整,减少鲜叶机械损伤。  

  手工采摘的优点:能及时按标准、有选择性采收芽叶。  

  按标准及时采:根据不同的茶叶采摘标准,从茶蓬上采下达到标准的新梢及对夹叶,促进侧芽快速萌发,增加新梢轮次,提高产量和质量。  

  分批多次采:是根据不同茶类的采摘标准,茶树新梢先达到标准先采,后达到标准后采,没达到标准的待达到标准再采。茶树新梢的发芽规律是;主枝先发,侧枝后发;强枝先发,弱枝后发;顶芽先发,侧芽后发;蓬面先发,蓬心后发。分批多次采,不仅可以保证采下的芽叶整齐,大小均匀,而且可以提高产量和质量。同时可以抑制小绿叶蝉,茶白,赤星病等的危害。  

  (三)机采技术(大宗茶采摘)

  1.优点:功效高,比手工高10倍,比手工节约成本30%左右;品质好,优于粗放采摘,芽叶完整率85%;产量高,比手工提高10%左右。  

  2.具备的条件:平地或15度的缓坡条植茶园,品种纯,发芽整齐,树高80 -90cm ,行间有15 -20cm 的操作道。  

  3.机采茶园的栽培管理:国内外目前推广使用的采茶机均采用切割原理,要求树冠平整,发芽能力强,芽叶粗壮整齐一致。园地宜选坡度在10°以下的平地、缓坡地或梯面宽度大于2米的梯地,茶树行距1.5~1.8米 ,树冠高度控制在80~90厘米之间,冠面具有弧形或水平形的规范化形状。茶树品种应再生力强,发芽整齐,芽叶粗壮,耐剪耐采。  

  4.茶叶机采技术:机采茶园适时采摘是取得优质高产的关键。春茶早期应手工采制适量名优茶鲜叶,当有70%左右的新梢达到大宗绿茶采摘标准时就机采,夏秋茶有60%新梢符合标准时机采。中小叶种茶区一般一年采摘4~6次,大叶种茶区一年采摘6~7次。春茶采摘周期12~24天,夏秋茶为20~30天。一台单双采茶机可负担70亩左右茶园的采摘任务,其工效指标为1.0~1.5亩/台时(150~200公斤鲜叶),一台双人修剪机可负担80~100亩的茶园修剪任务,工效指标为1.5~2亩/台时。坡地茶园,应选单人采茶机和修剪机,一般一台单人采茶机可负担18~20亩茶园的采摘任务,工效指标为0.4~0.5亩/小时,一台单人修剪机可负担40亩茶园的修剪任务。  

  双人机采跨行作业,成年茶园来回一次可完成一行茶树的采茶、修剪作业,先采剪主机手一侧的半边茶树,注意尽量减少树冠中心部重复采摘,幼年茶树一次即可完成。机器工作时应与茶篷成一倾斜角,双人修剪机为30°,双人采茶机为15~20°。行走时主机手后退,副机手前进,机手必须配合协调,步调一致,保持机器平稳,避免忽高忽低,忽快忽慢。机手行走速度 0.5米 /秒为宜。采茶机刀片运转速度(往复频率)为1000~1250次/分,汽油机应中速(4000~5000转/秒)运行,油门开度应掌握在0.85左右,二冲程小型汽油机使用燃料是汽油和机油的混合油,其配比20小时以内15:1(容积比),20小时以后20:1。采茶机上下两刀片的间隙不应大于0.2~0 .3毫米 ,间隙过大将妨碍切割质量。

  三、鲜叶质量管理和储运

  采摘时应保持芽叶完整,新鲜,匀净。采摘应不带鱼叶鳞片、茶花茶果、老枝老叶、雨水叶、病虫叶、风焦叶、紫色叶、不符合标准的叶不采。鲜叶采回后,首先从鲜叶的嫩度、匀净度、鲜度等三方面进行验收,评定等级,称重过磅,登记入册。收回鲜叶一定要做到按级摊放,即:同一等级的鲜叶与不同品种的鲜叶、晴天叶与雨天叶、正常叶与劣变叶分开、成年茶树叶与衰老茶树叶、上午采的叶与下午采的叶分开摊放。所收回的鲜叶如果混在一起,由于老嫩不一,不但给茶叶加工带来麻烦,而且会降低成品茶品质。为了保持鲜叶的鲜度,防止发热红变,采下的鲜叶要按不同级别、不同类型,快速运到茶叶加工厂加工。装运鲜叶的器具,要保持清洁干净,通气良好,盛装时切忌紧压,在运输过程中应轻放、轻压、簿摊、勤翻、分类分级摊放,防止鲜叶发热变红产劣变。不同级别的鲜叶、雨水叶、露水叶、劣变叶应分开摊放,分开付制。

  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章: